Raritätenkeller Weingut Van Volxem, Wiltingen

Moderner Schlossturm

Während das ursprüngliche Hofgut Van Volxem im historischen Zentrum von Wiltingen liegt, ist die Vinothek vor einigen Jahren mitten in den Weinbergen des Weinguts errichtet worden. Wie ein moderner Schlossturm thront das monolithische Gebäude seitdem auf dem Wiltinger Schlossberg.

Außen komplett in Travertin gekleidet, sind die Keller in Gneis. Das ist eine Reminiszenz an moseltypische Weinbergsmauern, aber auch eine moderne Interpretation klassischer Gewölbekeller.

Das Herzstück ist der Raritätenkeller mit in die Wände eingelassenen Edelstahltanks und großen Holzfässern, in denen die Weine aus Großen Lagen reifen.
Zum Reifen unerlässlich ist ein gleichbleibendes – immer kühles – Raumklima. Dies wird gewährleistet durch den Einbau der stillen Schwerkraftkühlung GraviVent®.

Insgesamt 12 Hochleistungskühlkonvektoren wurden unsichtbar hinter den Edelstahltanks verbaut; die Luft fällt mit 18 °C oben in den Schacht und tritt unten mit 13 °C wieder aus.
Bei offenstehenden Türen profitiert sogar der benachbarte Holzfasskeller von der Kühlung.